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彝家老火塘——与火结缘的彝家人,会有怎样的老火塘美食

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微卡共享 发表于 2019-6-5 16:26:44 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 

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爱糊口,惠付出,微卡同享。
#火炬节传道
天上鼎力士斯惹阿比,战天上鼎力士阿体推巴停止摔交角逐,斯惹阿比最初战逝世。
天神得知年夜为大怒,派了多量蝗虫、螟虫去吃天上的庄稼。
阿体推巴带领人们砍去紧树枝、家蒿枝扎成火炬,扑灭拿到田里来烧蝗虫。
今后,彝族群众便把夏历六月两十四此日定为“火炬节”。


彝家老水塘,一看到那名字,便被“水塘”两个字吸收住。
彝,指的便是彝族群众,那个比力好了解。
水塘,寄意水便像刻正在彝族人性命中的,一种渊源的工具。
“火炬节”便是最好的证实,它是彝族地域最遍及最盛大的传统节日。

常年炊火旋绕的水塘,不只是取暖和东西,更是一种建造好食的主要情势。百口人靠拢正在水塘边,烤罐茶,推家常、唱音调、吃好食......


明天带各人熟悉的“彝家老水塘”,店址正在871创意文明工厂(昆明重机厂1号门本总堆栈),没有熟习的人好面出找着,老板该当挺喜好玩捉迷躲吧!


走进创意文明工厂内里,能够瞥见→彝家老水塘的唆使牌

一进到店里,便感触感染到不同凡响的情况设想。
一根根木棍桩,拆架起去的彝风修建;一个个瓦坛子,摆谦正在天上。
但最惹人留意的,仍是屋里那一心心老水塘,用饭便正在那女。

彝族群众也是热忱好客之人,客人一进店用饭,坐马便呈上一罐去自下海拔草丛的共同茶火——家坝子茶,把茶放正在水塘上烤上一烤更是幽香怡人。

情况、情面味,皆见地了,是时分品味彝家人的好食了~



彝家食材•最本死态

老水塘的好食讲求本死态,不只是食材本死态,连做法亦是——没有增加任何增加剂战酱料,回回食品本味,风味共同,天然醇薄。
彝家老水塘的招牌——去自下海拔彝家山区放养的杂土鸡,肉量细老陈好,养分代价很下。天天现宰杀的农家黄牛,包管了牛肉的本初滋味,天然地道。
云北人吃菌的门路有多家,就能够看出他们对菌的固执。家死年夜白菌、家死羊肚菌等,皆是彝家菜的心头好。


彝家隧道水塘菜


彝家土鸡一锅炖
彝家土鸡一锅炖,腌造过的猪蹄、杂土鸡战昭通小土豆的混拆,配以彝家特造佐料,虽是一锅炖,却完整没有串味,鸡肉的美味、猪蹄的硬糯战老水腿的咸陈进口即知,条理感丰硕。
放正在水塘上温着,咕噜天冒着喷鼻气鼓鼓,那滋味活该天诱人,心火皆开端挨转了。
拿着木勺子乘了一年夜碗,喜好甚么便舀甚么,料实的real多了,小份三人吃皆是充足的


彝家家死菌炖鸡
皆道心灵鸡汤安慰心灵,实材真料的炖土鸡汤更是让您满身心皆倍女爽。

接纳僧西土锅炖造,选用来除鸡肉腻味的羊肚菌,没有减任何增加剂战酱料,刚才熬出那一锅浓重陈喷鼻的鸡汤。
鸡汤正在冰水上保着温,随时皆能够喝上一心,身心皆是温温的谦谦的幸运感


彝家黄焖牛肉
到彝家必翻牌——肉老多汁的彝家黄焖牛肉,其时店里牛肉曾经卖完了,老板娘现叫专人收去的新颖牛肉。
牛肉切成年夜块,约九种喷鼻料进锅翻炒,然后才下水炖煮一个小时阁下。出锅的牛肉心感恰如其分,烂而没有糜,老而没有韧,醇喷鼻爽心,十分进味


彝家炸黄牛干巴
去那里必然要面一份炸黄牛干巴,做下酒席再适宜不外了!没有油没有腻,肉量十分有嚼劲,放正在冰水上烤上一会女,更是喷喷鼻适口,诱得您心火曲流。


牛肝菌焖饭

喷鼻气鼓鼓扑鼻的焖饭更是让人胃心年夜开,您一碗我一碗,两下便覆灭失落一锅,吃撑了借念吃!而饭后再去上一碗土鸡汤,完善~


酸辣鲫鱼
夏初,老是付与餐桌太多的甘旨取欣喜,鲫鱼肥好合理时,彝家特征的酸辣鲫鱼超开口胃,曾经超越我心目中最爱的酸菜鱼了!

被煎至两里焦黄的鲫鱼,正在水塘上烤造下更是喷鼻味四溢,肉量细老,酸辣开胃。不外,鲫鱼小刺较多,吃的时分要留意哦~


彝家水塘烧烤
正在水塘上烤时蔬、小瓜、土豆战臭豆腐等,彝家共同的风味皆让生齿背满意。

彝家秘造臭豆腐,烤出去的臭豆腐,吃过了才明白云北臭豆腐的滋味,中壳有面焦,内里仍是很硬老滴~


不论烤甚么,蘸上一些彝家自调的蘸料,口胃皆变得共同战甘旨!




彝家金银饭
量超足的金银蒸饭,光彩黄利剑喜人,米味喷鼻浓,并且另有降血脂、血糖的成效哦。


秘造破酥包
形状看着战一般包子无甚区分,吃起去倒是使人惊奇。心感很有条理感,既柔嫩又酥紧。


苞谷/下粱/醒佳丽


“一个水塘,吃着年夜块的肉,烤着小菜,喝着琼浆,喝到快乐处围着水塘跳足。便是我们彝族看待好食最好的形态

年夜块吃肉,年夜心饮酒。彝家人自酿的三年苞谷酒五年下粱酒,闻到酒喷鼻觉得皆要醒了~
另有一款合适女孩子喝的醒佳丽,苦涩回苦,酒量没有下的女孩子也能够小酌几碗。
彝家老水塘有肉,有酒,有歌,有舞,更有彝家人的热忱战豪放。

热忱豪放的彝家人



方才借正在自弹自唱的年夜叔,转眼脱上利剑衣帽便成了彝家掌勺年夜厨,翻炒间便是一讲讲水塘甘旨~

彝家老水塘
昆明市盘龙区龙泉路871号(昆明重机厂1号门本总堆栈)
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精彩评论5

正序浏览
Higanbana 发表于 2019-6-5 19:41:45 来自手机 | 显示全部楼层
 
我是个凑数的。。。
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づ夏孌△ 发表于 2019-6-8 11:50:33 来自手机 | 显示全部楼层
 
在撸一遍。。。
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晴过雨天° 发表于 2019-6-8 11:53:14 来自手机 | 显示全部楼层
 
广告位,,坐下看看
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lpsjfk 发表于 2019-6-8 11:55:42 来自手机 | 显示全部楼层
 
没人回帖。。。我来个吧
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﹏澈 发表于 2019-6-8 12:00:48 | 显示全部楼层
 
呵呵。。。
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